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LE MULET A L'ORIENTALE - Pesc'A table #2

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Comment cuisiner le mulet ou muge ? 

Aujourd'hui, le chef cuisinier du restaurant La ''PACHELINE'' (port de Marseillan, 34) nous enseigne une recette que lui faisait sa mère quand il était petit : Le mulet à l'orientale, accompagné d'un boulghour épicé.

 

Ingrédients : 

1 MULET DE 600g
1 BOUQUET DE CORIANDRE
3 GOUSSES D'AIL
100g DE PIQUILLOS
25cl FUMET DE POISSON
250g BOULGHOUR
50cl D'EAU
CUMIN - HARISSA
HUILE D'OLIVE ET DE TOURNESOL 
SEL POIVRE


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